交叉污染是指食品、食品加工者、食品加工环境、工具、容器、设备、设施之间( )污染物相互转移的过程。
A、物理
B、微生物
C、有毒物质
D、生物或化学
发布时间：2025-07-11 21:57:57
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- 1.交叉污染是指食品、食品加工者、食品加工环境、工具、容器、设备、设施之间( )污染物相互转移的过程。
- 2.交叉污染是指食品、从业人员、工具、容器、设备、设施、环境之间物理性或化学性污染物的相互转移、扩散的过程。
- 3.交叉污染指食品、从业人员、工具、容器、设备、设施、环境之间（ ）污染物的相互转移、扩散的过程
- 4.交叉污染是指食品、从业人员、工具、容器、设备、设施、环境之间物理性或化学性污染物的相互转移、扩散的过程。A.正确B.错误
- 5.交叉污染指食品、从业人员、工具、容器、设备、设施、环境之间生物性或化学性污染物的相互转移、扩散的过程。()
- 6.食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和( )监控，食品加工过程的微生物监控结果应能反映食品加工过程中对微生物污染的控制水平。
- 7.食品加工使用设备和工具的构造应（）
- 8.食品接触材料及制品包括食品生产、加工、包装、运输、贮存、销售和使用过程中用于食品的包装、材料、容器、工具和设备（）
- 9.食品加工过程中的微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控，食品加工过程的微生物监控结果应能反映食品加工过程中对微生物污染的控制水平。
- 10.餐饮厨房烹饪加工中的交叉污染都是由于熟食品与生食品接触所导致的。
